diumenge, 17 de març de 2013

Calçotada a Cal Jan

 
 Quan arribem a casa el Joan i la Victòria, el Joan ja ha avançat molta feina.
Ha classificat els calçots per tamanys. Això facilita controlar la cocció.
Seguint les seves instruccions preparem els calçots.
Tallem la part de les arrels i la part més verda de les fulles
Anem enfilant els calçots en el filferro que ja tenim preparat

Les tires resulten tan llargues com l'amplada de la graella 
Per fer el foc el Joan ha escollit fusta verda de parra i l'ha tallat a trossets petits.
 És un artista preparant el foc perquè faci brasa
i ha arribat l'hora de posar els calçots al foc !
 La Victòria ha preparat una salsa de calçots boníssima. La recepta és un secret molt ben guardat.
Els calçots han quedat "estupendus"i molt ben cuits
 
mmm ... què bons !!
 A l'hora de fer la carn a la brasa comença a ploure i hem de recòrrer al plan B
La carn es va fent amb la brasa que el Joan cuida i controla.

I la taula ja està a punt per començar la tercera part del dinar  
les escarxofes a la brasa
carn de bé i botifarres
per acompanyar : una mica de salsa dels calçots i allioli molt suau
mongetes seques cuinades amb una mica cansalada

i per postres crema cremada
i taronges, amb trossets de caramel de mel i ametlla, amanides amb una mica de licor.
 acabem el dinar amb un tallat que el Joan atent a tots els detalls presenta amb la llet muntada
Només ens queda dir "moltes gràcies"   i ho fem "en suport xocolata"

1 comentari:

Àgata Albero ha dit...

Quina salivera!!!! Té tot una pinta increïble Anna.