dimecres, 23 de gener de 2013

Calamarcets amb ceba caramelitzada


Netejar bé els calamarcets i posar-los a la caçola amb una mica d'oli i coure a foc baixet.
Tallar la ceba (tendra o de Figueres, la que tinguem) ben fineta i posar a la paella a foc baixet, salar una mica i tapar. Anar  fent, alhora però per separat, la ceba i els calamarcets. Quan la ceba comenci a estar tobeta  passar-la a la caçola amb eless calamarcets i remenar. Afegir una cullerada d'aceto balsàmic i anar remenant de tant en tant fins que estigui al punt. Si volem accentuar el punt de caramelitzar hi podem espolsejar un polsim de sucre i remenar una estoneta i ja estarà.