"Quinto-tapa" casolà

Amb una base de torradeta i remenat d'espàrrecs, pernil i formatge.

Cosa improvitzada peò que ve de gust mentres esperes el sopar.

Espaguetti a la carbonara

Ingredients:
      espaguetti
      fulla de llaure
      sal
      oli
      ceba
      bacon
      crema de llet
      julivert
      formatge ratllat
Preparació:
Posem aigua amb sal i una fulla de llaure en una olla i quan arrenca el bull i afegim els espaguetti. Els deixem coure fins que estiguin al punt.
Mentrestant en una paella amb una mica d'oli saltegem el bacon tallat a trossets i quan estar "rosset" hi sofregim ceba trinxada. Quan la ceba també està "rosseta" i aboquem la crema de llet i remenen deixant que espessi una mica. Hi afegim el julivert picat ben fi.
Quan els espaguetti estan al punt, escorrem l'aigua i els afegim a la paella remenant per barrejar-los amb la salsa i en el moment de servir i posem el formatge ratllat per sobre.

Bacallà gratinat amb all i oli

Aquesta és una recepta de Josep Maria Freixa,
cuiner del restaurant Freixa Tradició
del carrer Sant Elies, 22 de Barcelona.
www.freixatradicio.com

Ingredients (per una ració):
300gms de bacallà al punt de sal
1 tomàquet madur fort
100gms de fulles d'espinacs fresques
3 prunes
15 pinyons
allioli suau al gust
oli d'oliva per freigir
farina

Elaboració:
Escaldeu el tomàquet 330 segons, peleu-lo i traieu-ne les llavors per després tallar-los en pètals.
Saltegeu-lo en una paella amb una mica d'oli juntament amb les prunes i els pinyons. Saltegeu els espinacs a part amb una mica d'oli.
Escalfeu l'oli.
Enfarineu el bacallà i fregiu-lo. En una safata adequada per al forn, col.loqueu-hi els espinacs amb el tomàquet i la fruita seca i a sobre el bacallà i l'allioli.
Gratineu-ho al forn prèviament escalfat.

Calamarcets confitats amb ceba i tomàquet

Aquesta és una recepta de Josep Maria Freixa,
cuiner del restaurant Freixa Tradició
del carrer Sant Elies, 22 de Barcelona.
www.freixatradicio.com

Ingredients (per una ració):
300 gms de calamarcets de platja
2 cebes de Figueres
100 gms de tomàquet madur
oli d'oliva sal pebre
1 patata
1 fulla de llaurer
1 branqueta de farigola
1 branqueta de julivert

Elaboració:
Talleu la ceba en juliana i poseu-la a fregir amb el llauer i la farigola amb oli a foc molt lent fins que quedi d'un color marró fosc (unes dues hores aproximadament). Afegiu-hi el tomàquet ratllat i coeu- ho uns 15 minuts més.
Peleu i talleu les patates a rodanxes de 2 cm. i semifregiu-les en oli ben calent.
Netegeu els calamars i fregiu-los amb la resta d'oli a foc ben fort durant 5 minuts.
Un cop fregits, afegiu-hi la ceba confitada amb el tomàquet. Rectifiqueu de sal i pebre.
Incorporeu-hi les patates precuites i deixeu que s'acabin de fer, uns 10 minuts més a foc ben baix.
Piqueu el julivert i incorporeu-lo al guisat.

Pizza de divendres

Per fi divendres !   Innagurem el "finde"
Avui hem decidir optar per una "recepta" estupenda per un dia com avui: passejada tranquil.la fins a Can Vilada, comprar dues pizzes, i posar un momentet al forn a l"arribar a casa.
Decididament recomanable.

Passejada de Sant Jordi

 Pel carrer Argenters de Vic: Ca la Teresona,

 el forn de pa de L'Espiga

 la botiga de queviures de Can Vilanova

i pel carrer Manlleu trobem galetes independentistes.

Cuquets de pa de motllo farcits de pollastre

Aquesta és una recepta de la revista "Sabor" de Caprabo i la podeu trobar clicant aquí
És una bona idea per un "dia de nebots"

Ingredients per a 4 persones:
20 llesques de pa de motlle blanc
2 cebes
8ous
500 g de pit de pollastre
120g de blat de moro dolç
120 g de pernil serrà
400 g de maionesa
2 ó 4 tomàquets cherry
olives negres i verdes
oli d’oliva
Sal i pebre

Elaboració:
1. Posa les llesques de pa durant 15 minuts al congelador. un cop passat aquest temps, treu-les i, amb l’ajuda d’un motlle rodó, fes una circumferència a cada una de les llesques. Col·loca el pa a una paella i torra’l per les dues bandes. Reserva’l.

2. Pela les cebes, talla-les ben fines i fes-les coure a la paella a foc lent durant 20 minuts o fins
que estiguin ben caramel·litzades. Remena perquè no s’enganxin a la paella.

3. Posa els ous en un cassó amb aigua freda salada i, quan arrenqui el bull, fes-los coure durant 8 minuts. Refresca’ls, pela’ls i reserva’ls.

4. Salpebra el pit de pollastre i fes-lo coure a la paella amb poc oli i a foc molt suau. deixa’l refredar i pica’l molt fi amb l’ajuda d’un ganivet esmolat. Reserva’l.

5. Escorre el blat de moro dolç i reserva’l.

6. Ratlla els dos ous durs i posa’ls en un bol. Afegeix-hi el pit de pollastre picat, el blat de moro, la ceba caramel·litzada i el pernil serrà, desgreixat i picat. Remena perquè es barregin bé tots els ingredients. Finalment, afegeix-hi la maionesa i reserva-ho a la nevera durant 20 minuts.

7. Renta els tomàquets, talla’ls per la meitat i reserva’ls.

8. Suca amb una mica del farciment cada un dels discs de pa (deixa dos sense farciment), posa un dels discs a sobre de la taula i ves col·locant els altres a sobre (cada cuquet ha de tenir nou discs). deixa sempre el farciment mirant cap amunt. Acaba la torre amb la llesca que no té farciment.
A continuació, estira la torre i dóna-li l’aspecte de cuquet amb l’ajuda de les olives i els tomàquets cherry.

 Consell :
Amb un motlle petit poden sortir tres o quatre circumferències per cada llesca de pa i, per tant, es poden fer més cuquets.