dilluns, 19 de gener de 2009

Brocoli




ideal al vapor

1 comentari:

anna47 ha dit...

Que bo el brocoli!, quin disseny i colors tan perfectes. Al vapor és inigualable per qui ens agrada el seu gust potent.
Per nens o per panxes delicades, vaig trobar un aformula de cocció en un lligre de cuina antic i que he utilitzat molt temps. Es tracta de posar al foc dues olles amb aigua a bullir. així que en bulli una d'elles es tira el brocoli o qualsevol verdura de la familia de la col. Es deixa que arrenqui el bull en força i s'espera uns dos minuta. S'escorre i es posa a l'altra olla que bull al costat, llençant la primera aigua sense manies. El segon caldo es pot aprofitar, si es vol, conté minerals però no els elements quimics que el fan flatós i d'olor més "pudent". La segona cocció no és gaire llarga, al gust, si es va punxant per tal que quedi el dente.