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 àlbum titolat "simplicity"

imatges sencillament delicioses !

http://flickr.com/photos/yoshiko314/2245774469/in/set-72057594138165644/

imatges delicioses

us recomano visitar aquest àlbum titolat "simplicity"

sencillament delicioses !

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Brownies

http://www.flickr.com/photos/smaku/262193604/in/set-1560510/

Ingredientes para unos 24 brownies:

• 150 gr. de mantequilla o margarina,
• 90 gr. de chocolate negro,
• 300 gr. de azúcar,
• 150 gr. de harina.
• 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla,
• 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo,
• 150 gr. de nueces picadas (o avellanas, almendras, etc.),
• 3 huevos.

Método: 1) Precalentar el horno a 180º C. Untar con mantequilla un molde rectangular bajo de 33 x 27 cm. aproximadamente.

2) En un cazo amplio, derretir la mantequilla y el chocolate a fuego lento. Retirar del fuego y añadir el azúcar, la harina mezclada con la levadura, la vainilla y las nueces. Mezclar e incorporar los huevos, sin batir. Remover con un batidor de alambre.

3) Poner la mezcla en el molde y meter al horno durante 30 minutos, o hasta que esté ligeramente crujiente al tacto, pero esponjoso por dentro. En la superficie se formará un costra ligeramente resquebrajada.

4) Desmoldar sobre una rejilla de repostería y dejar enfriar. Seguidamente cortar en cuadrados.

recepta trobada a   http://www.recetas-y-cocina.com/galletas/Brownies.htm

Trufes ràpides de xocolata

Ingredients per fer unes  30-40 trufes :

400 grs. de xocolata fondant

400 grs. de nata líquida per muntar  (35% mat. grasa)

wisky, ron, conyac, cointreau ...  a escollir i a discreció

aprox. 300 grs. virutes de xocolata  

El.laboració:

fondre la xocolata i la nata juntes al microones.

barrejar bé  i  afegir licor al gust

deixar refredar a temperatura ambient i posar a la nevera unes 12h. aprox.

fer les boletes, arrebossar-les amb  i posar al congelador.

recepta de la Conxita F. (taurons 06-07)

cuina francesa

    he descobert un parell de  llocs nous  on consultar receptes

         http://madame.lefigaro.fr/cuisine/recettes/recherche

   i  també

         http://www.cyrillignac.com/cuisine/recettes.php

   aquesta és la web d'aquest cuiner francés, amb restaurant i programa de tv. ( versió francesa de l'Ismael Prados ?)

i d'ell també en fan referència altres com 

http://www.entrechefs.es/Cyril-Lignac.asp

i trobar-ne petits videos al youtube, com ara

http://www.youtube.com/watch?v=XT3r7H_lZ7g&feature=related

  TRUFES   DE  XOCOLATA

Ingredients
200 g de xocolata per fondre, 4 cullerades de sucre, 100 g de mantega, 200 g de nata muntada, 3 rovells d'ou i 100 g de fideus de xocolata

Preparació

1. Talleu o ratlleu la xocolata fins a deixar-la en encenalls i foneu-la al bany maria, sense parar de remenar-la, afegint-hi el sucre i la mantega.

2. Aparteu-la del foc i deixeu-la entebeir. Afegiu-hi els rovells d'ou i la nata muntada. Barregeu-ho delicadament i deixeu la crema resultant al congelador fins que s'endureixi, unes 2 hores aproximadament.

3. Extraieu la crema del congelador i formeu-ne boletes amb l'ajuda d'una cullereta de postres. Arrebosseu-les amb els fideus de xocolata.

4. Col·loqueu les trufes en càpsules petites de paper arrissat i torneu-les a posar a la nevera uns 30 minuts abans de servir-les.

Trufes amb conyac
Pastisser: Albert Saborit
Pastisseria: Canal
Calvet, 15 i Muntaner, 566
Barcelona
Dificultat: Baixa
Preu: Mitjà
Temps d'elaboració: 45 minuts més un dia de repòs

Ingredients per a 4 persones
- 150 g de nata
- 40 g de mel
- 250 g de xocolata negra amarga
- 70 g de mantega
- 30 g de conyac
- 50 g de cacau en pols

Preparació:
Per començar, poseu la nata i la mel en un cassó i feu-ho bullir. Aneu-ho remenant perquè la mel no s'enganxi.
A continuació, poseu la xocolata trossejada en un bol, incorporeu-hi la nata bullint i remeneu-ho. Quan la xocolata s'hagi fos, afegiu-hi la mantega a temperatura ambient i el conyac, i remeneu-ho. Deixeu-ho refredar a la nevera durant un dia.
Per acabar, feu boles amb la xocolata i cobriu-les amb cacau en pols.

també he trobat aquestes altres receptes, molt semblants, però no sé l'autor

Trufas de chocolate

Ingredientes:

• 100 grs. de nata líquida.
• 150 grs. de chocolate Nestlé postres.
• 150 grs. de chocolate Nestlé con leche.
• 50 grs. de brandy o whisky
• 1 paquete de fideos de chocolate
• canastillos de papel pequeños para colocarlas

Elaboración:
En un cazo se calienta la nata y cuando empieza a hervir se aparta del fuego. Se agregan los chocolates troceados y el brandy, batiendo con el batidor metálico hasta que quede completamente derretido, volviendo a calentar un poco más si fuera necesario.
Cuando se enfría, se tapa bien para que el aroma del licor no se pierda y se guarda en el frigorífico en una balda de temperatura baja pero sin congelar, hasta el día siguiente en que se forman las bolitas y se rebozan en los fideos de chocolate. Se conservan en un recipiente que cierre herméticamente en el congelador, y desde ahí se van sacando las unidades que se deseen consumir en cada momento y se colocan en los canastillos para servirlas.

 

Ingredientes para 35 trufas:
- 180 gramos de chocolate fondant.
- 225 gramos de azúcar glace.
- 50 gramos de nata montada.
- 25 gramos de mantequilla.
- 2 Yemas de huevo.

Para decorar:
- He utilizado Fideos de chocolate pero también podéis usar cacao en polvo o coco rallado.

Elaboración:
Derretimos el chocolate al baño maría partido en trozos pequeños. En un bol grande ponemos la nata y agregamos poco a poco el chocolate batiendo constantemente con las barillas, añadimos las yemas y la mantequilla, previamente fundida y enfriada, sin dejar de batir. Después añadimos poco a poco el azúcar tamizado, batiendo continuamente hasta conseguir una masa homogénea. Esta masa la introducimos en la nevera, yo la dejo 4 horas... Pasado este tiempo sacamos de la nevera, nos espolvoreamos con azúcar glace las manos, pero un poco porque sino no se adhiere el chocolate a la trufas, y con una cuchara cogemos un poco de masa, formamos las bolitas con las manos y rodamos sobre los fideos de chocolate, asegurandonos de cubrir toda la trufa. Sacudimos el exceso, si fuera necesario y los ponemos en moldes de papel. Cuando terminemos todas las trufas las ponemos en una fuente y las metemos en la nevera unas 12 horas.

Pastís Tatín

tinc una nova troballa !     http://www.cocinadulce.com/

és de Rodrigo Mezcua, 

un noi de 22 anys i cuiner/pastisser professional de Madrid

d'ell és aquesta recepta

"Es una tarta sencilla de hacer, pero cuesta cogerle el punto. En unas 2 horas o así está lista, y está mejor caliente, cuando lleva un ratito hecha".

Ingredientes:

• 11 manzanas (aunque depende del molde que uses)
• 150g de Azúcar
• 50g de Mantequilla
• 1 Plancha de hojaldre, masa quebrada, o tu masa favorita

Elaboración:

Pelar las manzanas, partir a la mitad y descorazonar. Poner la mantequilla en trocitos en el molde y espolvorear el azúcar en el fondo. Colocar las manzanas en el molde, ordenadas y preferiblemente de pie. Poner el molde a fuego flojo y dejar que caramelice, mientras las manzanas se cuecen un poco. Cuando estén más o menos a mitad de cocción, estirar la masa y cubrir la manzana en el mismo molde. Meter en el horno y cocer más o menos 15-20 minutos a 180ºC. 
Cuando la masa esté hecha, sacar del horno y desmoldar lo antes posible. Hay que desmoldarla cuando todavía esté caliente, si se enfría se pegará al molde porque el caramelo si se enfría, solidifica.

Servir con helado de vainilla, o crema inglesa, o el helado que mas te guste

Pastís Tatín,

segons recepta trobada a la web de Caprabo

Ingredients

125 g de sucre, 75 g de mantega, 1 kg de pomes golden i 1 làmina de pasta de full. 

Preparació

1. En un motlle per a pastissos, coeu el sucre i la mantega fins a aconseguir un caramel de color daurat.

2. Peleu les pomes, talleu-les a quarts i traieu-los el cor.

3. Col·loqueu a sobre del caramel i deixeu-les coure a foc molt baix durant uns 15 minuts aprox.

4. Acabeu el pastís posant la pasta de full, punxada amb una forquilla, sobre les pomes, i coeu-lo al forn, ja calent, a 200ºC, fins que la pasta de full sigui cuita.

5. Desemmotlleu-la quan encara sigui tèbia com si tombéssiu una truita de patates.

6. Serviu-la tèbia amb una gerra de crema de llet.