Truitetes de poma

Ingredients:

175 gms de farina de reposteria

5 cullerades de sucre moreno

1 ou

225 ml. de iogurt

450 gms de pomes pelades, sense el cor i ratllades

1/2 cullaredeta de canyella en pols

mantega

Preparació:

Barrejar molt bé la farina amb el sucre , l'ou i el iogurt.

Afegir les pomes ratllades i la canyella barrejant de nou.

Escalfar una paella amb una mica de mantega.

Abocar a cullerades la barreja ( tres o quatre cada vegada, depenent de la mida de la paella)

Donar la volta a les truitetes quan comencin a fer bombolletes.

Servir amb melmelada, si es vol, tot i que soles ja estan molt bones.

El calendari de la cuina

Aquest és el calendari de la cuina d' aquest 2013. El protagonista és un conill que inventa maneres ingenioses de suicidar-se, en Bunny Suicides. Es tracta d'una obra de Andy Riley.
La veritat és que ha representat un canvi substancial ja el del any passat era el que va oferir el diari Ara amb il.lustracions de la Roser Capdevila.
Així és la vida : de tots colors!

Fideus a la caçola

Ingredients:

Sípia "de costa" o "negra", com diuen a la peixateria

Costella de porc

All

Ceba

Pebrot verd

Pèsols

Tomàquet

Fideus foradats

Fumet de peix

Preparació:

Comencem per netejar la sípia. La peixatera prèviament ja l'ha netejat una mica treien la tinta però reservant la "salsa marró". Un cop a casa cal acabar de netejar amb cura i tallar a trossets. Posar a la caçola amb una mica d'oli.. 

Mentrestant en una altra caçoleta rostim la costella amb una mica d'oli aromatitzat prèviament amb un all que retirarem un cop ros.  

Quan la sípia comença a canviar de color i a coure's hi afegim ceba trinxada ben petita. Després anem afegint pebrot verd, pèsols i tomàquet rallat per fer el sofregit. Hi incorporem la costella i els fideus i remenem bé per barrejar-ho tot. Afegim el fumet de peix calent i portem a ebullició fins que els fideus quedin cuits al punt que desitgem. En l'últim moment salem una mica. Ja ho tenim a punt

Calamarcets amb ceba caramelitzada

Netejar bé els calamarcets i posar-los a la caçola amb una mica d'oli i coure a foc baixet.
Tallar la ceba (tendra o de Figueres, la que tinguem) ben fineta i posar a la paella a foc baixet, salar una mica i tapar. Anar  fent, alhora però per separat, la ceba i els calamarcets. Quan la ceba comenci a estar tobeta  passar-la a la caçola amb eless calamarcets i remenar. Afegir una cullerada d'aceto balsàmic i anar remenant de tant en tant fins que estigui al punt. Si volem accentuar el punt de caramelitzar hi podem espolsejar un polsim de sucre i remenar una estoneta i ja estarà.

Cava Huguet Gran Reserva Brut Nature

 Un bon cava amb una bona relació qualitat preu.

La seva etiqueta inclou data de degollament i nº d'ampolla del total de producció.

 El seu preu és d'uns 12€

Llom a la mostassa

 Llàstima que les fotos no quedessin més clares perquè el llom va sortir boníssim.
És una recepta fàcil i "resultona" que vaig aprendre de la meva germana Sílvia.

Hem de preparar el llom un parell d'hores abans. Aquest cop el vaig fer diumenge per dinar i el vaig preparar al matí després d'esmorzar. Van ser més de dues hores.

Cal escampar els talls de llom en una safata i salpebrar-los per un costat i per l'altre pintar-los amb mostassa de Dijón. Tapar amb un "film transparent" i deixar reposar a la nevera fins l'hora de coure-ho.

Arribat el moment, posar una mica d'oli d'oliva a la paella i coure a foc suau primer deixant la part de la mostassa enlaire i després donant la volta. Cal vigilar perquè la mostassa esquitxa. Retirem el llom just quan agafa color, sense coure gaire. 

A la paella amb una mica de l'oli i la mostassa que hi ha quedat fent solatge hi afegim crema de llet (nata líquida) i remenem fins que fem lligar la salsa. Afegim el llom que havíem reservat i deixem acabar de coure a foc suau. Mentrestant fem una picada d'avellanes i l'afegim també.

És un plat que és pot preparar amb temps ja que una mica reposat encara és més bo. Ideal per quan venen convidats. Només cal anar en compte, si cal escalfar, de mantenir lligada la salsa.

Aquests dies ens arriben bons desitjos per encetar l'any, al mateix temps que arriben notícies que evidencien que serà un any difícil. Deixo aquí anotada aquesta recepta  per no perdre-la de vista. La transcric en l'idioma que me l'han enviada.

"RECETA PARA LA FELICIDAD"

INGREDIENTES:

                1 Kilogramo de recuerdos infantiles.
                2 Tazas de sonrisas.
                2.5 Kilogramos de esperanza.
                100 Gramos de ternura.
                5 Latas de cariño.
                40 Paquetes de alegría.
                1 Pizca de locura.
                8 Kilogramos de amor.
                5 Kilogramos de paciencia.

MODO DE PREPARACIÓN:


1) Limpia los recuerdos, quitándoles las partes que estén echadas a perder o que no sirvan. Agrégale una a una las sonrisas, hasta formar una pasta suave y dulce.

2) Ahora, añade las esperanzas y permite que repose, hasta que doble su tamaño.

3) Lava con agua cada uno de los paquetes de alegría, pártelos en pequeños pedacitos y mezcla con todo el cariño que encuentres.

4) Aparte, incorpora la paciencia, la pizca de locura y la ternura cernida.

5) Divide en porciones iguales todo el amor y cúbrelos con la mezcla anterior.

6) Hornéalas durante toda tu vida en el horno de tu corazón.

7) Disfrútalas siempre con tu familia… con el sabor de lo nuestro.

Consejo: Puedes agregar a la mezcla anterior dos cucharadas de comprensión y 300 gramos de comunicación, para que esta receta te dure para siempre.